随着养生的概念越来越深入人心，蜂蜜也进入更多人的生活中，很多购买过蜂蜜的人都会发现一个现象，有时候蜂蜜表面起很厚的泡沫，这是怎么回事呢? 如果蜂蜜表面起很蜂蜜 > 蜂蜜知识
蜂蜜表面起很厚的泡沫有点酸味还能喝吗?
随着养生的概念越来越深入人心，蜂蜜也进入更多人的生活中，很多购买过蜂蜜的人都会发现一个现象，有时候蜂蜜表面起很厚的泡沫，这是怎么回事呢?
如果蜂蜜表面起很厚的泡沫，就是蜂蜜发酵变质了。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，优质成熟蜜波美度高，含水量比较低，而当蜂蜜中的水分超过21%时，酵母菌就会容易在蜂蜜中生长，适宜条件下酵母菌就会大量的生长繁殖，酵母菌会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，从而产生二氧化碳和酒精，二氧化碳上浮，所以蜂蜜表面会起很厚的泡沫。
而且在蜂蜜表面起很厚泡沫的同时，还应该伴随着酒精味和酸味，当蜂蜜出现这种情况时，就说明蜂蜜已经变质，这时的蜂蜜已经不适合食用了，蜂蜜中含有大量的细菌和微生物，食用后容易引起身体不适，当然有些人觉得蜂蜜直接扔掉很浪费，可以隔水加热杀死细菌，用来洗头发或者当沐浴露使用，若是变质比较严重田野牧蜂还是建议大家直接扔掉。
所以蜂蜜发酵变质其实是一件很浪费的事情，为了避免这样的事发生，首先要选择优质成熟蜜，含水量比较低，不容易发酵，当然蜂蜜的保存也非常重要，蜂蜜具有很强的吸水性，一定要注意将蜂蜜密封保存，避免蜂蜜吸收空气中的大量水分变质。
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